焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色 .此反应可逆，通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸，食品级焦亚硫酸钠，使花青苷再生，焦亚硫酸钠价格，重新恢复原来的红色。淄博天智化工有限公司专业经营乳酸、醋酸钠、无水醋酸钠、焦亚硫酸钠、二氧化锆、乳酸钙、乳酸钠等产品。
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焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，焦亚硫酸钠，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变
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